L’Action de grace Canadien

Il a été une semaine très occupée, espérons-le, dans un week-end de Thanksgiving plus achalandaire, pour ceux d’entre nous de ce côté-ci de la frontière. Nous avons récolté follement des pommes, des carrottes, betraves, onions et des tomates incroyables. Nous avons également de l’ail musique, un ail étonnant avec une saveur d’ail intense et une certaine douceur. Toutes les pommes sont maintenant mûres et prêtes à l’emploi. Bnous avons déjà mentionné. L’Empire et Spartan – deux pommes croustillantes, douces et durables – mais avec des saveurs uniques. Les Cortlands, incroyables pommes de cuisine et aussi génial à manger. Le favori de longue date, le Macintosh, légèrement plus doux, plus doux, aimé par beaucoup!

Les nouvelles variétés: Golden russett – un peau très étrange,  légèrement rouillée, saveur très spéciale. Nous n’en avons pas beaucoup, alors vous devez les commander à l’avance, appelez-nous. Chris vient de les récolter aujourd’hui et c’est sa pomme préférée!

Lawfam – ma famille, les Frank Heaths, aimaient cette pomme. C’est une petite pomme de couleur violette très profonde avec une saveur forte et délicieuse. Une pomme du patrimoine, elle descend du Saint-Laurent et de la Fameuse. Très spécial!

img_021620151012_142134_resized Nblog shots 2016-09 023ous avons également, pour célébrer l’Action de grâces, des tartes aux citrouilles (faites de nos citrouilles) et des tartes aux noix de pécan (avec notre sirop d’érable et notre miel) et, bien sûr, nos tartes aux pommes très aimées (cette semaine faites à partir des Cortlands) et des gâteaux de carottes ( fait avec nos carottes)!

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Thanksgiving-Canadian Style

It has been a very busy week-hopefully leading into an even busier Thanksgiving weekend, for those of us on this side of the border. We have been madly harvesting apples, some squash and root vegetables and amazing tomatoes. We also have music garlic, an amazing garlic with an intense garlic flavour and a certain sweetness. All of the apples are now ripe and ready to go.

Many of these we have mentioned before. The Empire and Spartan-both crispy, sweet, long lasting apples- but with unique flavours. The Cortlands, amazing cooking apples and also great to eat. The long time favourite, the Macintosh, slightly softer, sweeter, loved by many!

The new varieties:

Golden russett- a very strange apple-slightly rusty skin, very special flavour. We don’t have a lot so you must order them in advance- just give us a call. Chris just harvested these today and they are his favourite apple!

Lawfam-my family, the Frank Heaths, loved this apple. It is a small, very deep purple coloured apple with a strong and delicious flavour.  A heritage apple, it descends from the St. Lawrence and the Fameuse. Very special!

We also have, to celebrate Thanksgiving, pumpkin pies(made from our pumpkins), and pecan pies( with our maple syrup and honey) and, of course, our much loved apple pies(this week made from the Cortlands) and carrot cake(made with our carrots)!

Remember the pottery is going on tour toward the end of October so come check it out now.  Hope to see you! Lynn and Chris

L’automne s’annonce avec les pommes tardives et les couleurs magnifique

L’été était merveilleux, jusqu’au 27 septembre! Cependant, il est tout aussi formidable d’avoir une véritable journée d’automne. Un jour de prélèvement des pomme, un jour de squash, un jour de consommation de jus de pomme frais. Il est maintenant temps de commencer à réfléchir aux pommes et à obtenir votre stock d’hiver de pommes délicieuses, non cireuses et cultivées à la maison. Mangez-les frais, ou faites cuire, conservez ou séchez-les, elles sont délicieuses. Et si bon pour vous. La recherche a montré que le vieil adage, «une pomme par jour, garde le docteur loin», a réellement sa vérité.

Les pommes disponibles maintenant: Macintosh: une favorite canadienne, croquante, sucrée / tarte.

Cortland, une excellente pomme à manger et à cuisiner, très juteuse, croquante et tarte / sucrée

Empire – tout simplement, dur et assez tarte. Les pommes les plus durables – nous les mangeons encore dans la nouvelle année.

Spartan, également prêt. Un peu plus doux que l’Empire, aussi une bonne lance!

Honey Crisp – nous avons quelques-unes de ces pommes merveilleuses au kiosque. Ils sont vraiment populaires et le prix est plus élevé que les autres pommes.

Shamrock – une pomme croustillante et verte avec une délicieuse saveur sucrée.

Gala – disponible au kiosque et dans le verger.

Wolf River – Une pomme enorme SEULEMENT pour cuisinier (la compote, secher et le vin de pomme), la meilleure, là-haut avec la duchesse.

N’oubliez pas nos merveilleux produits de boulangerie maison, tarte aux pommes, gâteaux de carottes et brownies! Vraiment délicieux.

Nous étions désolés de ne pas avoir de jus de pommes la semaine dernière en raison d’une défaillance des machines, mais nous sommes à nouveau opérationnels.

Nous allons maintenant avoir nos champignons frais tout au long de la semaine. Ces Shiitaki, cultivés en bûches, sont parfaits pour cuisiner ou manger frais dans les salades. Nous allons récolter des courges et des courges cette semaine. Il n’y a pas beaucoup de gourdes, qui sont si formidables pour la décoration que nous arrivons à L’action de grace, alors venez et prenez le vôtre jusqu’à épuisement des stocks.

Nous avons également récolté beaucoup de tomates cultivées sur le terrain – souvent pas jolies, mais le goût n’est rien comme celui que vous achetez au magasin. Comme nous en avons beaucoup, ils sont spécialisés à 1,00 $ la livre, 2,20 $ le kilo. N’oubliez pas que vous pouvez obtenir votre ail musique ici au verger ainsi que la musique unique de Chris sur ses enregristrement. Comme toujours, la  belle poterie, idéale pour les cadeaux ou tout simplement un régal pour vous-même. La poterie va sur la route fin octobre, alors pensez aux cadeaux de vacances! A bientôt, j’espère. Lynn et Chris

 

Fall, at last!

Summer was wonderful, all the way up to Sept. 27th! However, it is equally wonderful to finally have a real fall day. An apple picking day, a squash eating day, a fresh apple juice drinking day. Now is the time to really start thinking about apples and getting your winter stock of delicious, non-waxed, home grown apples. Eat them fresh, or cook, preserve, or dry them, they are all scrumptious. And so good for you. Research has shown that the old adage, ‘an apple a day, keeps the doctor away’, actually has truth in it.

Apples available now:

Macintosh- a Canadian favourite, crunchy, sweet/tart.

Cortland- an excellent eating and cooking apple, very juicy, crunchy and tart/sweet

Empire- just starting, hard and quite tart. The best lasting apples- we still are eating them into the new year.

Spartan- also just ready. A little sweeter than the Empire- also a good laster!

Honey Crisp- we have some of these wonderful apples at the stand. They are really popular and the price is higher than the other apples

Shamrock-a crunchy, green apple with an interesting sweet flavour.

Gala- available at the stand and in the orchard- much nicer fresh than in the stores.

Wolf River- an enormous, cooking apple- the best, up there with the Duchess.

Don’t forget our wonderful home cooked baked goods, apple pie, carrot cake and brownies! Really delicious. We were sorry not to have juice last week due to machinery failure but we are back up and running. We are now going to have our fresh mushrooms throughout the week. These log grown Shiitaki are great for cooking or eating fresh in salads. We harvested some squash and gourds this week. There are not a lot of gourds, which are so great for decoration as we get to Thanksgiving, so come and get yours while supplies last.  We also harvested a lot of field grown tomatoes- often not pretty but the taste is nothing like the ones you buy in the store. As we have so many, they are on special at $1.00 a pound, $2.20 a kilo. Don’t forget that you can get your unique Music garlic here at the orchard.   As always, beautiful pottery, great for gifts or just a special treat for yourself. The pottery goes on the road at  the end of October so think ahead to holiday gifts!

Hope to see you soon. Lynn and Chris

And now the Cortlands and Empire!

Well, the fall apples are really coming in now, despite the summer weather, which we never had in the summer, I might add! The Cortlands are ready to go, crunchy, delicious and amazing to eat or cook. As many of you know, the Cortlands are the best of the fall apples for pies, crisps and, just generally, baking. And, suprising us all, the Empire are also ready. A favourite apple, very crunchy, sweet and tart at the same time, and one of the best eating apples around.

While it has been so hot, many people have still been coming to get their apples and juice. The juice is being made with the fall apples and is delicious. We also have, every weekend, fresh and dried shiitaki mushrooms from my brother’s mushroom farm in Way’s Mills.

So just a quick summary:
Cortlands- great for cooking and eating
Empire- an excellent eating apple
Lobo- very few left-you have to work for them
Dolgo crabs- again not a lot left- but you can find them
Wolf River-an amazing cooking apple-huge-easy to peel, but not a lot of them. People tend to order them so ask when you get to the orchard.

The squash are just coming in. We won’t have huge numbers but they are delicious. Remember, new pottery, so come and have a look.
Hope to see you soon! Lynn and Chris
French translation with follow.

The Macs are here!

You always know when the fall season of apples is really in full swing when the Macintosh apples, a perennial favourite, are crunchy, sweet and delicious. There is nothing like a Mac right off the tree. They are not at all like what you get in the supermarket-come and try them out!
Apples to be picked!
Macs-see above!
St. Lawrence-a great pie apple, almost as good as the Dutchess
Paula Red-still some in the orchard, but not a lot
Kerr Crabs- bigger than the Dolgo- make great jelly
Honey Crisp- yes, we do have some honey crisp, but only picked and in the stand. At this point, they are very hard and quite tart. This is an apple that is really better after the first frost. They are more expensive than the other apples.
We are enjoying our ‘Border Buster” cider from Eden Cider. See the picture. A large vat of juice will be heading south soon and more cider will emerge. If you get a chance to go to Newport, stop by at Eden Cider and try their lovely ciders!
We also now have fresh juice at the stand! It is a delicious combination of summer and winter apples- so a little tarter than the full winter juice. Come and try.
New pottery has made its way to the shelves. Beautiful blue, green and cloud glazes. Mugs, garlic jars and berry bowls, not to forget the large mixing, serving bowls. You will be impressed!
The squash are just coming in. They are quite late this year and we are not sure how many we are going to have given the very wet weather this year. Let’s hope!
Hope to see you soon. If you have questions, or comments, please feel free to email us. The French translation will follow.

Le temp fait bon au verger!

La semaine passée faisait tellement beau. Pas assez chaud pour nager mais pour la cueillette des pommes, excellente. Les gens sont venus en grands nombre pour s’en profiter des dernières pommes d’été. Les pommes d’automnes et hiver commences. Nous sommes en folies de la cueillette des pommes hatives pour les gens de la compagnie Eden Cider. Voilà Garrett à l’àtellier à Newport avec notre jus de pommes.
Nous avons apporté nos pommes au foire Ayer’s Cliff, et elles on bien réussi avec 14/14 première prix. Une grande merci à notre bénévole Dorothy d’avoir venue sous peu exprès de les sélectionner. C’est bien de montrer au grande publique la grande variété des pommes de chez nous. (En totale nous avons plus de 35).
A cueillir actuellement
Variétés qui arrivent :
Lobo Une pomme très croquante, surette et un peu aromatique qui change en murrisante et devient légèrement plus tendre, moins acide et plus aromatique. Et elle grossisse!
Paula red-à sa pointe parfait maintenant. Elle sorte très vite de nos champs et notre chamber froid. Croquante, mi-sucrée et juteuse.
Sunrise-la variabiltéé de cette fruit n’est pas facile a juger. Un Sunrise rouge peuvent être encore croquante et sucrée mais de plus en plus dans sa saison avancée elle est plus tendre. Par contre ils y en a encore dans les rangés qui sont beaucoup plus vertes. Elles sont sucrée pareilles et en général croquantes.
Summer Granny-une pomme verte et mi-surette mi-sucrée. Moins firme qu’un Granny Smith, elle est pas mal plus sucréee.
Joyce- une pomme a cuisinier qui garde sa forme comme la Cortland. Un aventure de trouver les belles cette année MAIS
St. Laurent-Une pomme de patrimoine, Est très belle, grosse et firme pour cuisinier. A sa maturitée elle devient plus sucrée et tendre. Elle arrive dés maintenant
Variétés qui tire vers le fin ou qui sont fini :Pommette Dolgo, Jersey Mac, La pomme blanches, Vista Bella, Quinte, Goodland Summer Red
A venir bientôt : MacIntosh, Wealthy, pommettes Kerr, Wolf River
Les légumes devient mures, demandez-en. Les courges viendra sous peu. Les citrouilles, on espère, vont être prêts avant les gèles.
Venez regarder la potterie de Lynn. Les cadeaux pour les noces, Noel ou soi-même sont la.
N’oubliez pas le spectacle de Chris Rawlings avec Anne Lederman le 15 Sept. Au Theatre Piggery. Détailles sur l’affiche en haut. Chansons entrainent, music magnifique
Faire un tour chez nous, croquez l’automne.

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Fun at the Orchard!

It has been a lovely week at the orchard. The weather, while a little too cold for swimming, has been perfect for apple picking and people have been coming and taking advantage of the last of the summer apples and the beginning of the winter ones. We are madly picking for the Eden cider people and above you can see Garrett working hard making great hard cider with our apples! We took our apples to the Ayer’s Cliff Fair, see above, and they did very well. It is good for people to realize how many varieties we have at our orchard. It is a heritage orchard, many trees being planted between the first and second world war. So there are a number of varieties that you will not have heard of before. And, then, of course, we also have all the tried and true apples we all know!
Ready to Pick:
Melba- just ending, still tart and delicious-great for cooking and eating.
Sunrise- just ending, picked ripe and they are softer and sweet, picked greener, crunchy and sweet
Paula Red- the first of the winter apples, hard and tart
Joyce-sort of like a cross between the Duchess-the best cooking apples of all time- and the Cortland, also amazing cooking apples.
Dolgo Crabs- getting to the end-make that crab apple jelly now!
Summer Granny-a green apple- hard, tart and good for cooking
Jersey Mac-the last-sweet and juicy, best for a pink apple sauce.
The veggies continue to ripen, we harvested a couple of bushel baskets of potatoes the other day. If you haven’t tried them, you should, they are amazing! The squash are a little slower but are almost there!
Come and check out the pottery-just for yourself or for a gift. Makes a wonderful wedding, shower, birthday…gift!
Don’t forget that Chris is doing a concert at The Piggery on Sept. 15. See above for details. It will be incredible.
Hope to see you soon!

Nous roulons avec les Pommes

Les pommes sont extraoridaire. Elles sont arrivees de bonne heure, vis a vis les legumes qui sont en retard. Nous recoltons actuellement les pommes de fin de l’ete et debut d’autumn. Elles s’annoncent bien, malgre une presence variable de la tavelure. Ces taches sont difficile d’eviter avec un printemps/ete si humide et orageux et notre programme de minimizer nos interventions.

Nous sommes bien heureux de collaborer encore avec Eden Specialty Ciders de Newport,  Vermont. Ils ont fait un essai avec un nouveau produit “Border Buster”, un cidre fait de notre jus de pommes. Qu’il avait ete tous vendues en deux semaines nous avons tous encourager de recolter aussi tot que possible les varietes de la recette. Je garde precieusement les dixaine bouteilles que Elanor nous avait fournies. C’est difficile d’en garder qu’elques unes pour toute la famille!

Et Maintenent, les pommes de cette semaine:

Sunrise-Elles sont a point juste. Croquantes, et sucree/surette au meme temps

La Duchesse-La meilleure pomme de cette saison pour faire les tartes et les crustade. Il en reste mais la quantite diminue.

La Melba-a manger et cuisinier. Un peu moins croquante que les Sunrise mais plus sucree.

Jersey Mac- Elle tire a sa fin et il n’en reste pas beaucoup. Par contre si vous faites la compote avec les plus murs, elles vous donnera un sauce rose.

Paula Red-la premiere des pommes vraiment tardives. Croquante et surette, elle se conserve bien.

Summer Granny- une pomme verte plus grosse et que la pomme Blanche. Elle est surette et croquante qui devient plus tendre et sucree avec sa progression de maturitee.

Les Pommettes Dolgo-Elles sont renommees pour la gelees. Elles sont abundanteset facile a ramasser. Note bien que Eden Ciders avait commander autant que nous pouvon fournir. Alors, c’est a vous de ne pas en manquer.

Les legumes commence de prendre leur place au kiosque. Enez Samedi pour le Marche Ayer’s Cliff.  Tony Scott et qu’elques autre vendeurs vont assister CHEZ NOUS samedi le 26 Aout de 10:30 a 12:30.

L’evolution de la potterie de Lynn est aussi sur les tablettes. Venez voir ses cuissons dans les four a gaz et a bois avec les glazures Japonais Shino et Temuku (Photos en bas).

N’oubliez pas que Chris va faire un spectacle musicale au Theatre Piggery avec Anne Lederman le 15 Septembre. Billets et info disponible au Verger, au Theatre Piiggery et au marche de Solidarite, Sherbrooke (819-562-4413)

 

And the Apples Keep Coming!

La traduction francaise va etre poster demain.

The apples are really quite wonderful this year. They are early, as opposed to the veggies which are late. We are already harvesting the late summer apples and beginning on the early winter ones. They are looking great. There is some scab, partially the result of the very wet spring, and partially because we are an eco-orchard so we are always working at minimizing our interventions.

We are also excited to be working with Eden Cider again. They did a test run of the ‘Border Buster’ cider-made from our juice and it sold out in a couple of weeks!  We are busily picking all kinds of apples for the next run!  Eleanor  gave us some to sample. It was amazing!

Now,  apples on the menu this week.

Sunrise-really at their peak- crunchy, sweet and tart at the same time. Delicious.

Duchess-the best cooking apple of all time. We have a great crop of them this year. Make all your pies and crisps with them. All the grannies and grandpas do!

Melba- great for both cooking and eating. Softer and sweeter than the Sunrise.

Jersey Mac- not a big crop of them this year so get them now while they are still available. Somewhat like an early Mac.

Paula Red- the first of the winter apples. Hard and tart!  Will last a long time.

Summer Granny- a large green apple. Hard and tart. Easy to pick.

Crab apples- the Dolgo crabs are amazing for jelly. There are a lot and they are easy to pick. We are hoping to get some to the Eden people for a special crab cider so come and get them while you can.

The veggies are also coming in. Stop by for a real deal on fresh picked veggies!

Also come and see the new line of pottery.  I have been experimenting with firing with wood and gas and using some traditional Japanese glazes like the Shino and the Temuku featured below.

For more excitement,  Chris has a show coming up at the Piggery Theatre. See details below.

Hope to see you!  Lynn and Chris.